sabato 7 agosto 2004

Se i luoghi hanno memoria

Angelo Peretti
Torno sul tema del terroir dopo aver letto un libro che lascia il segno: è "L'anima dei luoghi" (Rizzoli), che raccoglie un intervento di James Hillmann e un dialogo-intervista di Carlo Truppi con questo filosofo e psicanalista contemporaneo.
Il testo non c'entra niente col vino. Anzi. Muove le mosse da temi d'urbanistica, d'architettura. In realtà interpreta il rapporto fra uomini e terre. Illustra in maniera solare il "genius loci", la genialità dei luoghi e degli uomini che con essi sanno dialogare.
Dice Hillmann: "I luoghi hanno ricordi". Ed è una folgorazione. Aggiunge: "Ripensiamo a ciò che la psicologia ci ripete da tanti anni: la memoria è all'interno della testa. Il mondo dei ricordi sarebbe interamente nelle nostre teste. È un'idea incredibilmente strampalata che ci impedisce di accorgerci che la memoria è inscritta nel mondo".
Eccola qui la chiave di volta: le cose ricordano. L'ho sentito dire qualche anno fa a Luigi Veronelli: la terra ricorda perfino il sangue di chi ci ha combattuto, e il vino che si ricava da quelle vigne non può che trasmettere, a suo modo, quei ricordi.
Il concetto vero di terroir muove da qui: non è la tecnica a fare il vero vino, ma è la memoria inscritta nelle cose. L'uomo quella memoria la deve ascoltare, leggere, interpretare, trasfondere nel proprio lavoro. Dialogando con la terra, cercandone ispirazione attraverso la fantasia, l'immaginazione, il genio. Scrive ancora il filosofo: "L'intima qualità del luogo è dovuta sia alla percezione del clima e della geografia, sia all'immaginazione: per questo è necessario stare a lungo in un luogo perché l'immaginazione possa rispondere". La tecnologia fine a se stessa potrà dare risultati appunto tecnicamente perfetti, ma muti, senz'anima. Il problema è un altro. È interpretare il territorio. "La questione - scrive Hillman - è cosa vuole il luogo ora. Come lo interpretiamo. Può questa interiorità di un luogo essere la legge del luogo? La rappresentano di più gli abitanti, i daimones, lo spirito del luogo. Può essere il silenzio la legge del luogo, piuttosto che la voce. La voce può essere il silenzio". Quello stesso silenzio che segna le ore del paziente operare del vignaiolo sulla "sua" terra. Per distillarne l'anima in una bottiglia.